Черная шелковица гранита
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежие макаронные изделия и изделия из хлебобулочных изделий, печенья, кондитерских и кондитерских изделий.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Особое место в роскошной традиции сицилийского мороженого занимают граниты, замороженные фрукты и сахарные соки, похожие на сорбеты, но с более мягкой консистенцией. Их история связана с обычаем, начатым греками и продолженным римлянами, использовать снега Этны, хранящиеся в колодцах и пещерах, для сохранения продуктов питания. Первые освежающие смеси, вероятно, относятся к тому времени, но именно арабы сделали щербет искусством, дошедшим до наших дней. Для гранитас однажды снег сбрызнули выбранным ароматом (лимонный сок, мякоть клубники или опунции, кофе и т. д.) и поместили в ванну, которую вручную перевернули в колодец, наполненный крупной солью, чтобы облегчить образование лед. Сегодня используются современные морозильные камеры периодического действия, но принцип тот же.
Среди более традиционных мессинских блюд стоит упомянуть тутовую граниту, приготовленную из маленьких плодов черной шелковицы, листья которой когда-то давали взрослым тутовым шелкопрядам.
Как и во всей Сицилии, гранита — это не просто жадный десерт или классическая летняя «закуска», а элемент завтрака, имеющий не меньше достоинства, чем бриошь.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Фото: Ди Дедда71 - собственная работа, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4661946
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
