Джуджолена или Куббиата, нуга из семян кунжута (RG)
описание

Джуджолена или Куббиата, нуга из семян кунжута

мармелад или куббиата, нуга, кунжут

Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)

Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.

Производственный участок

Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)

 

Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.

Краткое описание товара: Темная нуга, приготовленная с медом, сахаром и кунжутом. Описание способов обработки и созревания: В медном горшочке сложите 1 кг меда, 500 гр. семян кунжута, 250 гр. сахара, 500 гр. сырого миндаля с кожурой.

Готовится на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его больше нельзя было перемешивать; снять с огня и вылить на смазанный маслом мрамор и раскатать скалкой до толщины не менее 2 см; еле теплые, нарезать ромбовидными кусочками.

 

Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специальных инструментов нет.

Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские и / или бытовые помещения.

Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Джуджолона - это диалектное имя индийского происхождения «гингилли э гингил». Также в арабском языке он обозначается словом «giolgiolan». Куббаита происходит от арабского «куббайта». Фактически именно арабы познакомили Сицилию с десертом вместе с его приготовлением.

Источник Библ. Ароматы Сицилии, изд. П-образный болт.

Карты источника Пат: регион Сицилия 

Вставка карты: Игнацио Калоггеро

Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия

примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад

Примечание об отказе от ответственности

Оцените (от 1 до 5)
2.254
Отправить уведомление издателю
[contact-form-7 id = "18385"]
Поделиться