Джуджолена или Куббиата, нуга из семян кунжута
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.
Краткое описание товара: Темная нуга, приготовленная с медом, сахаром и кунжутом. Описание способов обработки и созревания: В медном горшочке сложите 1 кг меда, 500 гр. семян кунжута, 250 гр. сахара, 500 гр. сырого миндаля с кожурой.
Готовится на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его больше нельзя было перемешивать; снять с огня и вылить на смазанный маслом мрамор и раскатать скалкой до толщины не менее 2 см; еле теплые, нарезать ромбовидными кусочками.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специальных инструментов нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские и / или бытовые помещения.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Джуджолона - это диалектное имя индийского происхождения «гингилли э гингил». Также в арабском языке он обозначается словом «giolgiolan». Куббаита происходит от арабского «куббайта». Фактически именно арабы познакомили Сицилию с десертом вместе с его приготовлением.
Источник Библ. Ароматы Сицилии, изд. П-образный болт.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
