Cuffitelle (манжетыди)
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Каласкибетта.
Краткое описание товара: Рождественские сладости из муки, миндаля и сушеного инжира.
Описание способов обработки и созревания: Слоеное тесто: мука, сало, сахар. Начинка: сушеный инжир молотый, миндаль обжаренный, сахар, корица, гвоздика. Форма полумесяца через «пидуццу». Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Доска кондитерская, нож, «пидуццу» (утюг с закругленным основанием). В основном ручная работа. Дровяная печь.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские лаборатории оборудованы в соответствии с действующими нормативами по вопросам здоровья и гигиены.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Использование типичных местных продуктов земли, передаваемых из семьи в семью на протяжении многих поколений. Cuffitedda до сих пор предлагается как типичный рождественский десерт.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
