Куддурдди
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип патента : Свежие макаронные изделия, хлебобулочные изделия, печенье, пирожные и кондитерские изделия.
Производственная зона :
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитеты Сан-Джованни-Близнецы - Каммарата.
Краткое описание продукта: Запеченные кольца из пресной пасты.
Описание методов обработки и созревания: Приготовление: Вымесите муку с водой до получения достаточно плотной консистенции. Возьмите небольшие кусочки теста и сформируйте из них сегменты длиной 4 см, соединив концы. Поместите их в форму для выпечки и выпекайте.
Конкретные материалы и оборудование, используемые для приготовления и кондиционирования: Ингредиенты: мука и вода.
Доказательством того, что эти методы практиковались последовательно и в соответствии с традиционными правилами в течение как минимум 25 лет, является следующее: «Куддуредди» благословляются на празднике Сан-Биаджо во время ритуала благословения горла. Фестиваль организуется Братством Сан-Биаджо и проводится с 1458 года, о чем свидетельствуют записи церквей, участвующих в обряде.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы : Веб-сайт, регион Сицилия
Примечание : Заполнение базы данных объектов культурного наследия происходит поэтапно: каталогизация, геопривязка, ввод информации и изображений. Соответствующий объект культурного наследия каталогизирован, и первоначальная информация внесена. Для обогащения информационного контента приветствуются дальнейшие дополнения. При желании вы можете внести свой вклад через раздел « Ваши дополнения » .