Куддриреддра из Делии

Это древняя традиция выпечки исламского происхождения. «Куддура», оригинальная в изготовлении и ингредиентах, является типичным десертом, который ревниво передавался из поколения в поколение, с секретным рецептом, который сделал продукт исключительно делийским.

Краткое описание товара: Сухой хрустящий десерт с характерной формой короны. 
Описание способов обработки и созревания: Десерт готовится исключительно вручную с помощью инструментов из натуральных материалов, принадлежащих прошлым поколениям.
Описание ингредиентов обработки: Тесто из муки твердых сортов пшеницы, сахар, яйца, сало. Все приправлено корицей, апельсиновой цедрой и красным вином. Десерт обжаривают в большом количестве оливкового масла первого холодного отжима или, альтернативно, в растительном масле.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Считается, что десерт восходит к средневековью, когда этим десертом деревенские женщины почитали кастелянов в замке Делия. Кроме того, самые старые жители деревни помнят, что их бабушка, а позже и мать готовили этот десерт во время карнавала. Сегодня он присутствует каждый день. Этот десерт также недавно стал продуктом Президиума Слоу Фуд. (Источник текста: Pat Card Source: Sicily Region)

Продукт, включенный в национальный перечень традиционных агропродовольственных товаров (PAT): Каддриреддра

12 он также был включен в Реестр нематериального наследия Сицилии (REIS). В связи с этим см. следующий пресс-релиз Региона:

http://pti.regione.sicilia.it/portal/page/portal/PIR_PORTALE/PIR_LaStrutturaRegionale/PIR_AssBeniCulturali/PIR_Infoedocumenti/PIR_Avvisiecomunicazioni/PIR_18MAG2021REIS

---------------- 

Технический лист подготовлен: Регион Сицилия - Департамент культурного наследия и сицилийской идентичности - CRicd: Региональный центр инвентаризации, каталогизации и документации и Сицилийская региональная библиотека фильмов

ОТСУТСТВУЮЩИЙ