Куддриреддра из Делии
Это древняя традиция выпечки исламского происхождения. «Куддура», оригинальная в изготовлении и ингредиентах, является типичным десертом, который ревниво передавался из поколения в поколение, с секретным рецептом, который сделал продукт исключительно делийским.
Краткое описание товара: Сухой хрустящий десерт с характерной формой короны.
Описание способов обработки и созревания: Десерт готовится исключительно вручную с помощью инструментов из натуральных материалов, принадлежащих прошлым поколениям.
Описание ингредиентов обработки: Тесто из муки твердых сортов пшеницы, сахар, яйца, сало. Все приправлено корицей, апельсиновой цедрой и красным вином. Десерт обжаривают в большом количестве оливкового масла первого холодного отжима или, альтернативно, в растительном масле.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Считается, что десерт восходит к средневековью, когда этим десертом деревенские женщины почитали кастелянов в замке Делия. Кроме того, самые старые жители деревни помнят, что их бабушка, а позже и мать готовили этот десерт во время карнавала. Сегодня он присутствует каждый день. Этот десерт также недавно стал продуктом Президиума Слоу Фуд. (Источник текста: Pat Card Source: Sicily Region)
Продукт, включенный в национальный перечень традиционных агропродовольственных товаров (PAT): Каддриреддра
12 он также был включен в Реестр нематериального наследия Сицилии (REIS). В связи с этим см. следующий пресс-релиз Региона:
----------------
Технический лист подготовлен: Регион Сицилия - Департамент культурного наследия и сицилийской идентичности - CRicd: Региональный центр инвентаризации, каталогизации и документации и Сицилийская региональная библиотека фильмов
ОТСУТСТВУЮЩИЙ
"Куддриреддра ди Делия"
Вставка веб-карты: Игнацио Калоджеро
Фото: веб
Информационные материалы: Игнацио Калоджеро / Интернет
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности были каталогизированы, имеют географическую привязку и вводятся первые данные. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, если вы хотите, вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад