Кукуццата
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия
Краткое описание товара: Варенье из зеленых цукини.
Описание способов обработки, хранения и созревания: Состав: кабачки длинные зеленые, соль, сахар, лимон. Приготовление: получить большие длинные зеленые кабачки в развитом состоянии спелости. Очистите их, порежьте на мелкие кусочки и удалите семена. Бланшируйте их в течение нескольких минут в слабосоленой кипящей воде, затем процедите и дайте им постоять сутки на поверхности, покрытой скатертью. Их крупно нарезать, взвесить, перелить в кастрюлю и добавить сахар (из расчета 800 г на каждый килограмм взвешенной мякоти) и несколько капель выжатого лимона.
Поставьте емкость на плиту и готовьте на умеренном огне, всегда помешивая деревянной лопаткой в течение примерно десяти минут. Разложите варенье по хорошо чистым и сухим стеклянным банкам и плотно закройте.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Никакого специального оборудования не требуется.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: В основном домашняя среда.
Элементы, подтверждающие, что методологии применялись единообразно и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Кукуцца вместе с королевской пастой и кремом из рикотты - один из основных компонентов сицилийских десертов. В монастыре Пальма-ди-Монтекьяро монахини также использовали его в начинке для овец из настоящей пасты и рождественских сердец Иисуса.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
