Питомник
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип патента : Свежие макаронные изделия, хлебобулочные изделия, печенье, пирожные и кондитерские изделия.
Производственная зона :
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Производственная зона: вся Сицилия.
Краткое описание продукта: Десерт из вареной пшеницы, покрытый кремом из рикотты, заварным кремом или шоколадным кремом, традиционно готовится по случаю праздника Святой Люсии 13 декабря.
Описание методов обработки и созревания: Ингредиенты: пшеница, рикотта, белые или шоколадные сливки, молотая корица.
Приготовление: Замочите пшеницу в воде на 12 часов, затем слейте воду и варите на очень слабом огне в большой кастрюле с кипящей водой. Через 4-5 часов варки выключите огонь, дайте настояться еще 12 часов и слейте воду. Отдельно приготовьте крем из рикотты, используя рикотту из овечьего молока, сахар, шоколадную стружку и цуккату (разновидность тыквенного пюре). В качестве альтернативы можно использовать белый крем из молока, крахмала, сахара и лимонной цедры или шоколадный крем. Затем добавьте получившийся крем в куччу, выложите на сервировочное блюдо и посыпьте корицей.
Конкретные материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания продукции: кондитерские и домашние помещения.
Свидетельством того, что эти методы практиковались последовательно и в соответствии с традиционными правилами на протяжении не менее 25 лет, является широко распространенная легенда о том, что после смерти святой Люсии разразился ужасный голод. Утром того далекого 13 декабря некоторые корабли, разгрузив в порту судьбоносный груз зерна, чудесным образом исчезли. С тех пор не только жители Сиракуз, но и все сицилийцы привыкли есть «куччу» 13 декабря, в день памяти сиракузской мученицы.
Ссылка Библ. Антонино Уччелло, "О еде сиракузцев"
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы : Веб-сайт, регион Сицилия
Примечание : Заполнение базы данных объектов культурного наследия происходит поэтапно: каталогизация, геопривязка, ввод информации и изображений. Соответствующий объект культурного наследия каталогизирован, и первоначальная информация внесена. Для обогащения информационного контента приветствуются дальнейшие дополнения. При желании вы можете внести свой вклад через раздел « Ваши дополнения » .