Питомник
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся Сицилия.
Краткое описание товара: Сладкое из вареной пшеницы, заправленное кремом из рикотты, заварным кремом или шоколадным кремом, которое традиционно готовится по случаю праздника Святой Люсии 13 декабря.
Описание способов обработки и созревания: Состав: пшеница, крем из рикотты, белый или шоколадный крем, корица молотая.
подготовка: Поместите пшеницу в воду и замочите на 12 часов, затем слейте воду и готовьте на очень слабом огне в большой кастрюле с кипящей водой. После 4-5 часов варки выключите огонь, дайте постоять еще 12 часов и слейте воду. Отдельно приготовьте крем из рикотты, используя рикотту из овечьего молока, сахар, кусочки шоколада и тыкву. Как вариант, вы можете использовать белые сливки, полученные с молоком, крахмалом, сахаром и цедрой лимона, или шоколадный крем. Затем взбить крем, полученный на «огурце», выложить на сервировочное блюдо и посыпать корицей.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские и домашняя обстановка.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Распространенная легенда гласит, что после смерти Сент-Люсии случился страшный голод. Утром того далекого 13 декабря несколько кораблей, высадив в порту провиденциальный груз пшеницы, волшебным образом исчезли ... ... ... С тех пор не только сиракузяне, но и все сицилийцы, 13 декабря, посвященный празднику сиракузским мученикам обычно едят «конуру».
Ссылка Библ. Антонино Уччелло, "О еде сиракузцев"
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад