Выращивание соли в Салина Кулькаси

Как и на других местных и сицилийских производственных предприятиях, солевой цикл начинается в апреле с подготовки резервуаров, очистки и разделения воды между одним резервуаром и другим.

Соляные отмели имеют сложную и точную структуру, позволяющую морской воде достигать разной температуры и степени солености в различных отстойниках и в конце цикла для испарения и образования кристаллов соли.

Морская вода по специально созданным каналам поступает в первый резервуар, называемый фридда, где он останавливается примерно на восемь дней. Вода, как только она приобретает маслянистую консистенцию, вытягивается из мельницы через канал, ведущий к Васу культиву. Еще через 8 дней вода переключается на сутенер где температура здесь 13-14 градусов. В этот момент вода переходит в следующий резервуар, называемый каура. На этом первая фаза завершена. Примерно в начале мая вода в цистернах каури их заставляют скользить через 8-10 дней к последнему резервуару каура, называется Синтина. На этой стадии вода достигает около 24 градусов, имеет почти неприятный запах и красноватый цвет из-за развития спонтанной микрофауны. Это сигналы, которые указывают работникам солеварни, когда воду необходимо подавать в резервуары. солёная вода. При достижении 25 градусов вода остается в течение дня ввода сделана и доливал воду по мере необходимости. При повышении температуры начинают формироваться первые кристаллы соли, и можно получить первую чистую соль Боме.

Проходы между разными резервуарами проходят через деревянные двери, i Purtedda, которыми мудро управляют соляные работники.

В конце июня - первых числах июля начинается первый сбор соли. В конце каждого цикла резервуары не очищаются и не присыпаются солью (согласно местному термину «посевная соль»). Процедура служит в пользублокировка соли за более короткое время в следующем урожае. Цикл уборки длится около тридцати дней, а на следующей неделе прибывают резервуары. посеянный.

Как заявил сам Кулькаси в интервью, сделанном Джезуальдо Буфалино в 1988 году, в течение года при благоприятных погодных условиях в Салина Кулькаси цикл сбора урожая повторяется примерно три раза.