Коддра, кто сардинцев
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежие макаронные изделия и изделия из хлебобулочных изделий, печенья, кондитерских и кондитерских изделий.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитет Реалмонте (AG).
Краткое описание товара: Жареное блюдо, состоящее из слоя округлого теста, обсыпанного кусочками сардин на кости.
Описание способов обработки и созревания: Муку из твердых сортов пшеницы, щепотку соли, дрожжи высыпать в миску с высокими бортами и смешать все, добавляя теплую воду, до получения мягкого и липкого теста. Затем накройте тканью и поставьте в теплое место, чтобы облегчить разрыхление.
Когда объем теста удвоится, нагрейте в сковороде большое количество оливкового масла первого холодного отжима и положите ложку теста в сковороду, сминая его, чтобы оно стало плоским.
Обжаривая первую сторону теста, распределите сардину на мелкие кусочки по верхней стороне, затем переверните и обжарьте сторону с сардиной.
Лучше всего есть горячим.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Нет специального оборудования
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Подходит для домашней обстановки или кухни ресторана.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Устная передача гастрономических традиций территории и относительных методов приготовления блюда на протяжении примерно четырех поколений, о чем свидетельствуют пожилые домохозяйки из Реальмонта.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Фото: Муниципалитет Реалмонте
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
