Лук Гиаратана
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип PAT: Овощные продукты в натуральном виде или обработанные.
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Определение географической области: Территория выращивания лука Джарратана почти полностью находится на муниципальной территории одноименного жилого центра и в меньшей степени - на части муниципальной территории Рагуза. Это район высотой от 350 до 600 метров. над уровнем моря. Покрытая поверхность, по последним оценкам, составляет около 30 га, в основном это равнины долины Ирминио. Производство составляет около 12.000 XNUMX центнеров в год, сосредоточено в период с июля по август. Почвы средние, среднетяжелые или тяжелые, в основном известковые и богатые органическим веществом. Климат типично средиземноморский; Зимой температура может опускаться до довольно низких значений с частым возвратом в конце весны.
В любом случае педоклиматические условия, позволяющие получить хороший качественный и количественный урожай луковых культур, как по среднему весу, так и по вкусу луковицы.
Исторические справки и связи с территорией: Лук в Джарратане появился сравнительно недавно, его выращивают около 40 лет. Первоначально он появился на свет в качестве дополнительного дохода на фермах, которые занимались зоотехническим, фуражным и древесным (оливковым и миндальным) производством. Постепенный отказ от сельской местности привел в последнее десятилетие к резкому сокращению посевов лука. В любом случае педоклиматические условия и селекционная работа, проводимая с течением времени самими садоводами, позволяет получать качественные продукты как с точки зрения органолептики, так и с точки зрения урожайности. Кроме того, в августе прошел традиционный «Луковый фестиваль», во время которого Операционная секция в 1989 году провела конкурс на присуждение более тяжелых луковиц.
Описание товара и указание его характеристик: Лук Giarratana снаружи выглядит как большая сплющенная луковица бледно-белого цвета, обернутая тонкой кожицей и бледно-золотистого цвета. Мякоть мясистая, сочная, ароматная и сладкая на вкус. Средний вес, который варьируется в основном в зависимости от расстояния между луковицами во время выращивания, очень высок, около 500-600 гр., С максимальным значением, которое может превышать 2 кг.
Описание способа получения продукта: Производство лука в районе Гиарратанезе предназначено для потребления в свежем виде. Работы по выращиванию начинают в зимний период с обустройства земли под свиней шириной 50-70 см; Основное удобрение осуществляется легкодоступным бычьим навозом. Пересадка саженцев происходит вручную, постепенно, с февраля по март; последние выращивают рассадой, обычно закладываемой в тех же хозяйствах, в осенний период (октябрь). После пересадки сорняки удаляют с помощью мотыги с узкими лопастями (заппудди), которые продолжают всю весну. В весенне-летний период применяется полив, как правило, с помощью мобильных (самоходных валковых) дождевальных систем. Орошение приостанавливается на последнем периоде выращивания, чтобы не подвергать риску срок годности продукта. Сбор урожая производится вручную, в период с июня по июль, когда зеленые листья еще прикреплены к луковице (какие курацци),
или в июле и августе, когда начинается высыхание надземной части; Откопанные луковицы оставляют сушиться на несколько дней, а затем очищают и готовят для последующей продажи в коробках.
Наличие структур для обработки, преобразования и улучшения продукта: На сегодняшний день, учитывая вторичный характер выращивания и прогрессирующее уменьшение площади поверхности, не существует структур для обработки или продвижения лука Giarratana. Единственное рекламное мероприятие - фестиваль.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
