Цикл пшеницы и хлеба (Вастедда - буханка)
Просмотр улиц (если есть)
описание
Цикл пшеницы и хлеба (Вастедда - Пагнотта)
Вставка карты: Наследие Сицилии
примечание : Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности были каталогизированы, имеют географическую привязку и вводятся первые данные. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад, предоставив информацию и / или изображения также через группу facebook »Наследие Сицилии
Посещать Банк данных о нематериальном культурном наследии Сицилии узнать о других нематериальных активах
Более подробную информацию можно получить на сайте Данные Карты Наследие: Набор баз данных сицилийского культурного наследия, чтобы знать другие базы данных (природа, барокко, археология, материальные ценности и многое другое)
----------------
Технический лист подготовлен: Регион Сицилия - Департамент культурного наследия и сицилийской идентичности - CRicd: Региональный центр инвентаризации, каталогизации и документации и Сицилийская региональная библиотека фильмов
Н. прог.
23
Хорошо
Цикл пшеницы и хлеба (Вастедда - Пагнотта)
Книга
REI - Книга знаний
Дата утверждения
25-01-2006
категория
Знает
Провинция
Энна
курорт
Эннезе - Долина Диттайно
Коммуна
Местное наименование
Хронологические новости
На территориях центральной Сицилии культ пшеницы имеет глубокие корни и тесно связан с мифом о Прозерпине, действие которой происходит именно в этих странах. Говорят, что еще на Сицилии богиня урожая Церера доверила своему ученику Триптолему важную задачу: путешествовать по миру на колеснице, запряженной крылатыми драконами, чтобы распространять выращивание пшеницы.
Выращивание пшеницы исторически составляло главное богатство Сицилии. В Де Натуралис История Плиний Старший описывает, как в других регионах итальянского полуострова муку получали из желудей, каштанов или других злаков, таких как ячмень и рожь. На Сицилии, напротив, благодаря учению богини Цереры крестьяне, по словам латинского ученого, научились выращивать пшеницу, а вместе с ней и хлеб.
Ссылаясь на документ XVI века, Игнацио Буттитта сообщает об этапах выращивания зерновых, сохранившихся до наших дней: "al labrandum, faciendum novalia, semandum, zappulandum et metendum, straguliandum, pisandum, recolligendum, victualia "(...): вспашка и пар, посев, прополка, сбор урожая, транспортировка снопов на ферму со страгулами, обмолот и хранение урожая«Обобщая, какими могут быть основные этапы пшеничного цикла. Среди них меление считалось чисто женской практикой и заключалось вначале в трении между двумя плоскими камнями, а затем в использовании примитивных ступок, валика или пестика, которые до сих пор используются некоторыми народами Африки.
Даже буханка, известная в центральной Сицилии как Вастедда, уходит своими историческими корнями в далекие времена. Согласно исследованиям, проведенным А.М. Коррадини, город Энна, определенный как urbs unepugnabilis, был богат водой, древесиной и злаками, и этот хлеб, буханка, был одним из основных продуктов питания населения центральной Сицилии, приготовленным из пшеничной муки. Благодаря этой культивации и производству хлеба сицилийские крестьяне сумели выжить, несмотря на огромные невзгоды.
повторение
–
Данные
Повод
Функция
Актеры
участники
описание
Зерновой цикл в крестьянской культуре отмечает рабочее время семей рабочих на земле, когда наибольшая и наиболее продолжительная работа человеческих ресурсов требуется в период сбора урожая, в конце которого поля обрабатываются для подготовки. при следующем посеве.
Так называемый пшеничный цикл состоит из пяти фаз:
1- с конца октября до середины декабря почва подготавливается одним или несколькими плугами к посеву »борозда"Или"трансляция". Ноябрь - традиционно тот месяц, когда происходит посев, и по этой причине говорят: лу миси ди ли сименти;
б- с декабря по март наблюдаем прорастание и рост всходов пшеницы и приступаем к очистке земли от сорняков;
в- с середины марта по июнь наблюдается созревание початка;
г - уборка урожая и обмолот производятся с июня по август;
и - с августа по октябрь почва обрабатывается очисткой и вспашкой.
Временной сдвиг пшеничного цикла был отмечен целой серией ритуалов и праздников, сакрализованных предметами, действиями и словами, которые составляют важное нематериальное наследие всего острова. Эти практики ограничивали жесты и работу фермера смысловым горизонтом, в котором обработка земли также имела искупительную ценность за проступки и упущения, совершенные против мертвых.
Уже в 1897 году фольклорист Саломоне Марино засвидетельствовал устаревшую практику освящения части семян, пометки их крестом и повторения "Назначения Патри и Лу Фиггиу и Лу Спирито Санту!". Связь со сферой священного особенно очевидна в момент жатвы, когда призыв к Святому Причастию открывал и завершал время работы жнецов и молотьбы.
Связь со священным была также ощутима благодаря многочисленным церемониям и религиозным праздникам, связанным с круговоротом пшеницы.
В ноябре посев приурочили к празднику Всех Святых и Вечерней памяти погибших. Сицилийская пословица по этому поводу гласит: «Первый - Tutti li Santi, последний - Sant'Andria».
С декабря по март период прорастания был связан с праздником Непорочного зачатия, Санта-Лючии, Сант-Антонио Абате и Карнавала.
Рост проростков и первое колошение с марта по апрель ассоциировали с праздником Св. Иосифа и Страстной седмицей.
С мая по июнь рост и созревание колоса связывали с праздником СС. Распятие, Воздвижение Креста, Мадонна делле Грацие и Сант-Антонио да Падуя.
Наконец, месяцы сбора урожая, обмолота и хранения, с июня по сентябрь, были связаны с праздниками Сан-Джованни, Сан-Калоджеро и многими престольными праздниками. В связи с этим вспоминается еще одна сицилийская пословица, которая гласит: «Июньские челюсти в пугну».
Буханка или вастедда особенно широко распространенный на территории центральной Сицилии, он отличается от других продуктов той же категории консистенцией кожуры, бледно-желтым цветом и мелкозернистой ячеистостью мякиша, которая является компактной и однородной. В настоящее время Вастедда, известна как буханка Диттайно, долина в центральной Сицилии в провинции Энна, образованная течением одноименной реки. Пища считается продуктом PDO из-за ее способности сохранять свои сенсорные характеристики, такие как запах, вкус и свежесть, в течение пяти дней. Эти характеристики, несомненно, относятся к муке из твердых сортов пшеницы, из которой она производится. Операции по выращиванию и уборке пшеницы, а также по производству и упаковке хлеба должны происходить в пределах производственной зоны, чтобы соблюдать критерии отслеживания и не изменять качество хлеба и его особые характеристики. .
На Сицилии твердая пшеница всегда использовалась для выпечки хлеба, в отличие от других областей Италии, где мука из мягкой пшеницы использовалась и используется до сих пор. В настоящее время биологические анализы убедительно демонстрируют, что твердая пшеница имеет отличное качество и полезные свойства и не содержит микотоксинов.
Лист каталога
Библиография
Буттитта, Антонио и Антонино Кусумано. 1991. Хлеб и праздник. Традиции на Сицилии. Палермо: Путеводитель.
Буттитта, Игнацио Эмануэле. 2006 г. Мертвые и пшеница. Времена работы и ритмы вечеринки. Рим: издатель Maltemi.
Кансилия, Гораций. 1983 г. Бароны и люди пшеницы на Сицилии. Палермо: Палумбо.
Кансилла, Гораций.1989. Пшеница в Сицилийском регионе, Каталог агропродовольственных товаров, Палермо.
Патерна, Клаудио и Сальваторе Скалиси, под редакцией. 2007. Круговорот пшеницы в земле Деметры. Сперлинга: Скалиси.
Занзукки Кастелли, Мариса. 2000. Хлеб: вселенная символов и обрядов. Парма: Сильва
Ситография
Фильмография
Дискография
Внимание
В мифе о похищении Прозерпины говорится, что именно в Энне, в соответствии с озером Пергуза, открылась дверь Подземного мира, откуда, выйдя, Аид сумел похитить Прозерпину, дочь богини урожая Цереры, и привести ее с собой. сила в Тартаре.
Церера в отчаянии отправилась на поиски дочери, не добившись желаемого результата. Разочарованная отношением мужчин, которые не знали или не хотели рассказывать ей о том, что произошло, и считая их недостойными ее даров, она уничтожила пшеничные поля, приведя человечество к верной смерти. Избежать драматического решения был отец богов Юпитер, который установил, что Прозерпина останется на полгода вместе со своим мужем в Подземном мире, а остальное время - с матерью на Земле.
По словам ученого Игнацио Буттитты, миф об изнасиловании девушки вызывает смерть посеянного семени, которое возрождается к новой жизни, спасая человека от голода. На ту же циклическую концепцию жизни, основанную на потреблении времени, отвечает и миф об Адонисе, живущем на острове через так называемое "Лавуредди«Семена пшеницы, проросшие в темноте вместе с другими злаками, напоминают древние« сады Адониса ». Те же самые, что появляются в «гробницах», установленных внутри церквей в Великий четверг, на алтарях Св. Иосифа 19 марта и в конце религиозных служб в Алькара-и-Фузи в честь Св. Иоанна в праздник Муззуни (24 июня ).
Карточка автора
Франческа Мария Риккобене
Перейти на Google Карты
Отправить уведомление издателю
[contact-form-7 id = "18385"]