Кассателла из Агиры "Кассатедда"
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Агира.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Агира.
Краткое описание товара: Выпеченный кондитерский продукт, состоящий из песочного теста (мука, сало, сахар и яйца) и мягкой смеси обжаренного миндаля, воды, сахара, какао, обжаренной муки из нута, корицы и тертой цедры лимона.
Описание способов обработки, хранения и созревания: Ингредиенты: мелко нарезав миндаль, смешать сахар и какао: смешать с водой и варить на медленном огне. При первом кипении медленно добавить муку нута, корицу и тертую цедру лимона.
Готовьте, пока не получится однородная компактная смесь. После того, как тесто остынет, его распределяют на кружочки песочного теста, которые складывают, чтобы получить характерную форму полумесяца с тринадцатью остриями. Их готовят в дровяной печи при температуре 180 ° C - 200 ° C.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования:
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские лаборатории оборудованы в соответствии с действующими нормативами по вопросам здоровья и гигиены.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет:
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
