Чертополох в кляре
Просмотр улиц (если есть)
описание

Чертополох в кляре

чертополох в кляре

 

Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)

Типология PAT : Продукты Гастрономии

Производственный участок: Палермо

Рецепт 

Чертополох в кляре - это отварной, панированный и жареный чертополох.

ингредиенты

Для теста:
  • 00 мука: 250 гр
  • пивные дрожжи: 6 гр
  • сахар: 1 щепотка
  • соль: 1 щепотка
  • теплая вода: по вкусу
  • чертополох: 3-4
  • лимон: 1
  • мука: 1 ст.
  • соль по вкусу
  • для жарки: оливковое масло

процесс

Очистите чертополох, удалив концы и самые твердые части.
Разрежьте их вдоль и постепенно поместите в миску с водой, лимоном и ложкой муки, растворенной в небольшом количестве воды. Добавление муки убирает характерный горький вкус чертополоха. 

Добавьте соль и варите от 30 до 60 минут. Время приготовления является ориентировочным, потому что оно во многом зависит от нежности чертополоха.  

Чертополох готовят, если проткнуть стебель вилкой, они будут нежными.

Когда они будут приготовлены, слейте воду и хорошо просушите, затем передайте их в дрожжевое тесто, которое вы тем временем приготовили, и обжарьте в большом количестве горячего масла.

 

Чтобы приготовить жидкое тесто, смешайте муку, дрожжи, растворенные в небольшом количестве теплой воды, и сахар. Когда тесто хорошо перемешается, добавьте соль и продолжайте работать, пока смесь не станет однородной, очень мягкой.

Вот видео-рецепт из сети:

 

Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)

Интересующая территория производства: Палермо.

Краткое описание товара: Типичный продукт фриггитори Палермо, состоящий из обжаренного чертополоха, завернутого в тесто на основе муки.

Описание способов обработки и созревания: Состав: чертополох, мука, яичный белок, оливковое масло, уксус, соль.

Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования:  Специального оборудования нет.

 

Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Гастрономические мастерские и домашняя обстановка.

Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: «Войдя в город в Палермо, на каждом углу вы найдете горячие столы и жарочные лавки, где выставлены дымящийся и манящий аранцин, чертополох в кляре». (Томмазо Д'Альба, Turismo a tavola, in Сицилийское время)

 

Карты источника Пат: регион Сицилия 

Вставка карты: Игнацио Калоггеро

Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия

примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад

Примечание об отказе от ответственности

Оцените (от 1 до 5)
0.000
Отправить уведомление издателю
[contact-form-7 id = "18385"]
Поделиться