«Бусиати» с песто Трапани
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Продукты Гастрономии
Производственный участок:
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Интересующая территория производства: Трапани.
Краткое описание товара: Вид свежей пасты, полученной с использованием определенного инструмента, называемого «бушио», и заправленного определенным типом соуса.
Описание способов обработки, хранения и созревания: Ингредиенты для макаронных изделий: мука, яйца и оливковое масло первого холодного отжима; для заправки: спелые помидоры без кожуры и семян, чеснок, очищенный миндаль, панировочные сухари, соль и перец, оливковое масло первого отжима и базилик.
Из муки, яиц и масла приготовьте небольшие листы макарон, которые быстрым движением рук скатывают вокруг бушио (или вязальной спицы), чтобы получить нечто вроде фузилли.
Отдельно очистить миндаль, обжарить его в духовке и очень мелко нарезать. Помидоры измельчить и растолочь в ступке с солью, базиликом, перцем и зубчиками чеснока. Когда соус хорошо перемешается, добавьте немного масла и измельченный миндаль. Тем временем в отдельной сковороде обжарьте панировочные сухари, готовьте бизяти в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, слейте воду и приправьте песто из помидоров и миндаля. Выложите их на сервировочное блюдо, посыпьте панировочными сухарями и подавайте горячими.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Используется особый инструмент под названием «buscio».
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Помещение обычно используется как кухня.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Рецепт из мест древнего происхождения Трапани. Ссылка Библ. Элеонора Консоли и Франческо Подделка "Сицилия, кухня солнца" Эдис. Трингейл.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Фото: веб
Информационные материалы: Игнацио Калоггеро, Интернет
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности были каталогизированы, имеют географическую привязку и вводятся первые данные. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, если вы хотите, вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
