Бисквит Монреале (Vìscottu ri Murriali)
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Вся муниципальная территория Монреале.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Вся муниципальная территория Монреале.
Краткое описание товара: Перевёрнутое S-образное печенье с поперечными полосами глазури. Производится исключительно из мягкой пшеничной муки 00, воды, нашатырного спирта, ванили, сала, неосязаемого сахара и яичного белка.
Описание способов обработки и созревания: Ингредиенты смешивают и замешивают около 40 минут. Тесто делится на маленькие цилиндры, которые размещаются на противнях и принимают характерную перевернутую форму. Запекается в духовке при 180 градусах 20 минут. Глазурь, состоящая из неосязаемого сахара, воды и нескольких капель лимона, наносится на свежеиспеченный бисквит.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Оборудование специфическое для кондитерского цеха: миксер и электрическая печь.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерская или пекарня.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Бисквит Monreale был рожден в XNUMX веке бенедиктинскими монахинями из монастыря Сан-Кастренце в Монреале. Рецепт сохранился в неизменном виде до наших дней. Бисквит Monreale также известен за пределами региона. Джузеппе Томази ди Лампедуза из Gattopardo описывает завтрак, основанный на Бискотто ди Монреале и кофе.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
