Глазированное печенье: «i viscotta cà liffia o mazziati»
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Муниципалитеты: Район Иблеа в пасхальный период.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитеты: Район Иблеа в пасхальный период.
Краткое описание товара: Твердое печенье в сахарной глазури со вкусом лимона.
ингредиенты: Двойной ноль из муки и манной крупы из твердых сортов пшеницы, яйца, сахар и сало.
Описание способов обработки и созревания: Приготовление и обработка теста только с яйцами и небольшим количеством оливкового масла, изготовление форм и передача их в духовку, наконец, обмакивание в глазурь для завершения.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Тестомес, рафинер, выравниватель, противни, кастрюли из нержавеющей стали.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Кондитерские лаборатории оборудованы в соответствии с действующими нормативами по вопросам здоровья и гигиены.
Элементы, подтверждающие, что методологии применялись единообразно и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Традиция, переданная бабушками и дедушками.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
