Бланманже
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Типология PAT : Свежая паста и хлебобулочные, бисквитные, мучные и кондитерские изделия.
Производственный участок: Весь остров
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Весь остров.
Краткое описание товара: Очень легкий крем на основе молока, который в районе Рагуза готовят на миндальном молоке.
Описание способов обработки и созревания: Состав: молоко, крахмал для конфет, сахар, цедра лимона тертая, корица. Приготовление: холодный крахмал растопить в небольшом количестве молока.
Добавьте его к оставшемуся молоку, уже заправленному сахаром и тертой цедрой лимона. Пропустите огонь на слабом огне и всегда помешивайте, пока сливки не загустеют, следя за тем, чтобы они не закипели. Вылить на сервировочное блюдо и оставить остывать в холодильнике. Чтобы «бланманже» было вкуснее, украсьте его небольшими кусочками шоколада и порошком корицы или приготовьте на дне сервировочного блюда слой печенья (типа «божьи коровки»), пропитанный марсалой, на который оно будет разливаться.
Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Специального оборудования нет.
Описание помещений для обработки, хранения и созревания: Бытовая среда.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Этот десерт широко использовался в сицилийских дворянских домах. В литературе мы находим несколько утверждений, где указывается этот восхитительный десерт. «Пробуя изысканную смесь бланманже, фисташек и корицы, содержащуюся в десертах, которые он выбрал, дон Фабрицио поговорил с Паллавичино и понял, что он ... совсем не слабоумный». (Джузеппе Томази ди Лампедуза, Леопард).
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
