Рис аранчини
описание

Рис аранчини

 

Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)

Типология PAT : Продукты Гастрономии

Производственный участок

Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)

Территория, заинтересованная в производстве: Весь остров.

Краткое описание товара: Продукт на рисовой основе, как правило, сферической формы с мясной начинкой или, альтернативно, с ветчиной и моцареллой или шпинатом.

Описание способов обработки и созревания: Состав:

  1. для аранчини: рис, панировочные сухари, яйца, мука, тертый качиокавалло (или пармезан), кусочек масла, соль и перец;
  2. для классической начинки: мясо с соусом, горох, сыр «тума» качиокавалло, тертый рагусано. Отварить 500 штук риса в литре кипящей подсоленной воды, постоянно помешивая, пока он не впитает всю воду. Снимите с огня и быстро добавьте 2 взбитых яйца, сливочное масло и тертый какиокавалло (или пармезан). Дать остыть и одновременно приготовить начинку, смешав фарш с небольшим количеством соуса, горошком, нарезанной тумой и небольшим количеством натертого качиокавалло.

Смоченными руками возьмите некоторое количество рисового теста, раскатайте его на ладони, положите на него ложку начинки и закройте рисовое тесто сверху. У вас получится шар размером с апельсин. Полученный таким образом аранчино обвалять сначала в муке, затем во взбитых яйцах и, наконец, в панировочных сухарях. Обжарить в большом количестве кипящего масла.

Особые материалы и оборудование, используемые для подготовки и кондиционирования: Описание помещений для обработки, хранения и созревания:

Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Ссылка Библ. этот продукт упоминается в книге Федерико де Роберто «I Vicere».

Карты источника Пат: регион Сицилия 

Вставка карты: Игнацио Калоггеро

Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия

Оцените (от 1 до 5)
3.002
Отправить уведомление издателю
[contact-form-7 id = "18385"]
Поделиться