Красный чеснок из Нубии, чеснок из Пачеко, чеснок из Трапани
Продукт включен в национальный список традиционных агропродовольственных товаров (PAT)
Тип PAT: Овощные продукты в натуральном виде или обработанные.
Производственный участок: Муниципалитет Пачеко, Трапани, Эриче и Вальдериче.
Технический паспорт традиционного агропродовольственного продукта (PAT)
Территория, заинтересованная в производстве: Муниципалитет Пачеко, Трапани, Эриче и Валдериче.
Краткое описание товара: Местный экотип красного чеснока с высоким содержанием аллицина. Он является основным элементом песто алла трапанезе и используется для приготовления бульона для рыбного кускуса.
Описание способов обработки и созревания: Чеснок выращивают на равнинах и в холмистой местности без полива. Посев и уборка урожая производятся вручную, а иногда и с использованием комбайнов. 20% продукта собирают и продают как зеленый чеснок (пучками по 5 или 10 головок), а 80% - как сухой чеснок, упакованный в косички (по 50 или 100 голов) или сети (от 3 до 5 головок). ). Косы плетутся вручную, а сети - на специальной машинке. Срок изготовления: С мая по июль.
Свидетельства, подтверждающие, что методологии применялись однородным образом и в соответствии с традиционными правилами в течение не менее 25 лет: Выращивание в этом районе практикуется десятилетиями.
Из района Нубии (муниципалитет Пачеко), колыбели его происхождения, в прибрежной части территории он затем распространился вглубь суши, на более тяжелых почвах; это стало возможным только благодаря особым условиям последних десятилетий, характеризовавшимся уменьшением количества осадков.
Карты источника Пат: регион Сицилия
Вставка карты: Игнацио Калоггеро
Информационные материалы: Интернет, Регион Сицилия
примечание: Заполнение карточек базы данных Heritage происходит поэтапно: каталогизация, географическая привязка, вставка информации и изображений. Соответствующие культурные ценности каталогизированы, и первая информация введена. В целях обогащения информационного содержания приветствуются дальнейшие вклады, при желании вы можете внести свой вклад через нашу область "Ваш вклад
