Zuzu
descrição

Zuzu

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Produtos da gastronomia

 

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

Território interessado na produção: Município de Buccheri (SR).

Breve descrição do produto: Pão amanhecido misturado com ovo e frito.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: Corte o pão amanhecido em fatias aproximadamente grossas

 

um centímetro, mergulhe os dois lados da fatia no ovo previamente batido, tempere com sal e orégano, frite em óleo fervente, doure e despeje em papel absorvente, adicione uma pitada de pimenta malagueta a gosto.

É servido quente.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Ambientes domésticos adequados ou cozinhas de taberna.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Dentre as preparações culinárias populares e camponesas, o pão frito com ovo foi o mais utilizado para o lanche diário das crianças. Pippo Perni fala sobre este pão Os sabores da memória. Viagem à Sicília. Os idosos dizem que as mães foram mestres em reaproveitar qualquer alimento que os superasse na cozinha, conseguindo obter produtos de excelente qualidade com um gasto econômico mínimo.

Assim é descrito em Livro de receitas da taberna “U locale” dos irmãos Formica, de onde você obtém a maneira correta de cozinhá-los.

 

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

Inserção do cartão: Ignazio Caloggero

Foto: Di Gmelfi - Obra própria, Domínio público, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10146807

Contribuições de informação: Web, Região da Sicília

Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"

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