Scursunera

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção: Toda a Sicília

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

Território interessado na produção: Toda a Sicília.

Breve descrição do produto: Sorvete à base de Jasmim.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: Ingredientes: flores de jasmim, açúcar e rum. Preparo: coloque o jasmim fresco, recém colhido, para macerar em meio litro de água por algumas horas, depois filtre. Coloque a água aromatizada e o açúcar em uma panela ao lume e leve ao fogo para derreter o açúcar. Deixe esfriar, acrescente o rum e leve ao freezer (mexendo de vez em quando) ou na sorveteria até obter um sorvete macio, mas não espumoso.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento:  Nenhum equipamento específico.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Sorveterias e ambientes domésticos. Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Mencionado no romance "Il Gattopardo" de Giuseppe Tomasi di Lampedusa.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

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