Savoiarde, Taralle

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção: 

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

Território interessado na produção: Município de Gratteri.

Breve descrição do produto: Possui formato oval, cor amarelo dourado.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: Os ovos são batidos até obter uma massa cremosa, depois junta-se a farinha e uma pitada de bicarbonato de sódio até obter uma mistura homogênea. A massa é colocada em pequenas doses em forma de oval sobre uma assadeira untada com óleo e depois assada a uma temperatura de 200 graus até que a taralla adquira sua cor dourada característica.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: 00 farinha, ovos, açúcar, bicarbonato.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação:  Padaria. O produto vem

comido fresco alguns dias após a produção.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: É produzido por padarias locais com uma receita passada de pai para filho desde o início do século XX.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

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