Tomate seco "ciappa"
descrição

Tomate seco "ciappa"

tomate seco-ciappa

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Produtos vegetais em seu estado natural ou processados

Área de produção: Em todo o Sul

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

Matéria prima: Tomates.

Tecnologia de preparação: Os tomates (melhor escolher o San Marzano) são lavados e cortados em duas partes verticalmente. Eles são colocados em uma prancha limpa com as partes cortadas voltadas para cima. Eles se expõem ao sol todos os dias cobrindo-os com gaze para evitar o assédio dos insetos, até que fiquem completamente desidratados. Eles são mantidos em potes de vidro como são com folhas de louro e manjericão, ou são colocados em azeite para temperá-los conforme desejado. Mas neste caso é aconselhável salgar os tomates antes de os secar.

envelhecimento: Algumas semanas.

Área de produção: Em todo o sul.

Cronograma de produção: Julho agosto setembro.

Nota: Os tomates secos são usados ​​para molhos e outras preparações. Além disso, uma quantidade considerável é comercializada em óleo aromatizado com orégano, alho, salsa, sementes de funcho, tomilho, pimenta, etc. Originário da América Latina, o consumo de tomate se espalhou para a Europa com a cultura italiana como ponto centrífugo. Isso ocorre porque na região do Mediterrâneo o tomate melhorou tanto sua aparência quanto seu sabor.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

Inserção do cartão: Ignazio Caloggero

Contribuições de informação: Web, Região da Sicília

Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"

Nota de isenção de responsabilidade

 

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