pistache
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Nenhum outro pistache tem uma cor verde esmeralda tão brilhante e um aroma tão intenso, resinoso e gordo. Chegou à Sicília com os árabes e seu nome dialeto vem do árabe: frastuca.
Suas árvores são um emaranhado de galhos finos e retorcidos que ficam rosados em setembro, devido aos cachos de pistache que, fechados na casca, parecem amêndoas açucaradas. É um cultivo exigente e cansativo.
Primeiro porque as plantas só dão frutos de dois em dois anos, e depois porque crescem em terrenos acidentados, onde é impossível usar qualquer máquina: os pistácios são colhidos à mão, um a um, equilibrando-se entre as massas de lava negra com sacos de pano . pescoço. Inteiros, em grãos e em massas, são um ingrediente importante da pastelaria siciliana: cheiram a cassata, torrone, sorvete, bolos e doces. Em alguns casos, os produtores também são comerciantes.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Foto: web
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"