piparelle
descrição

piparelle

piperelle

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

 

Território interessado na produção: Sicília oriental.

Breve descrição do produto: Biscoitos à base de amêndoa.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: Ingredientes: farinha fina, mel, açúcar, banha, bicarbonato de sódio, amêndoas com casca, cravo e canela em pó.

Preparação: torrar as amêndoas, depois de as ter descascado e escaldado; Pique-os bem finamente com o cravo e misture tudo com um pouco de água até obter uma pasta macia e lisa. Faça rolos de 20 cm de comprimento. e com um diâmetro de 2 cm. Coloque-os em uma assadeira untada e afastada uma da outra e leve ao forno bem quente até dourar. Ainda quente, corte-as em rodelas e leve ao forno quente por alguns minutos.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Salas domésticas.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Ref. Bibl.: "E não se sabe se o maior atractivo eram os padres ou a sua especialidade: totò, piparelli, 'nzuddi, todo o material manipulado com as mais inesperadas sobras e migalhas e biscoitos" retirado de "I pecchi" de Francesco Grenade.

Eleonora Consoli e Francesco Counterfeit “Sicília, a cozinha do sol”. Ed. Tringale.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

Inserção do cartão: Ignazio Caloggero

Contribuições de informação: Web, Região da Sicília

Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"

Nota de isenção de responsabilidade

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