Pignoccata: "a pagniuccata"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Municípios da área de Iblea.
Breve descrição do produto: Bolo em forma de pinha, com ovos, açúcar, farinha, uma pitada de sal e canela.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Processamento da massa em pequenos pedaços, que são fritos e depois despejados no mel quente com casca de frutas cítricas torrada e, por fim, moldados em pinha.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Misturador, refinador, nivelador de mármore, frigideiras, forno, facas, fritadeira, panelas.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratório de pastelaria equipado de acordo com as normas em vigor na área da higiene e saúde.
Provas de que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: É transmitido pelos avós.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"