Petrafennula
descrição

Petrafennula

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

Território interessado na produção: Toda a Sicília.

Breve descrição do produto: Doce muito duro feito com mel.

Descrição dos métodos de processamento e maturação: Ingredientes: mel, limão e casca de laranja, amêndoas e amêndoas com açúcar, canela. Modo de preparo: coloque o mel, a cidra e as cascas de laranja em uma panela e leve ao fogo até amolecer. Em seguida, adicione as amêndoas picadas, amêndoas açucaradas e canela. Misture e despeje a mistura sobre uma placa de mármore, untada com óleo.

Deixe esfriar e corte em pedaços.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficinas de pastelaria e ambientes domésticos.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Petrafennula é um doce de origem árabe tradicionalmente preparado para a festa da Imaculada Conceição no dia 8 de dezembro.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília

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