Petrafennula
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Toda a Sicília.
Breve descrição do produto: Doce muito duro feito com mel.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Ingredientes: mel, limão e casca de laranja, amêndoas e amêndoas com açúcar, canela. Modo de preparo: coloque o mel, a cidra e as cascas de laranja em uma panela e leve ao fogo até amolecer. Em seguida, adicione as amêndoas picadas, amêndoas açucaradas e canela. Misture e despeje a mistura sobre uma placa de mármore, untada com óleo.
Deixe esfriar e corte em pedaços.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficinas de pastelaria e ambientes domésticos.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Petrafennula é um doce de origem árabe tradicionalmente preparado para a festa da Imaculada Conceição no dia 8 de dezembro.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
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