Espadarte siciliano

ingredientes:

4 fatias de espadarte
300 gr. de tomates maduros
25 gr. de pinhões
1 cebola
2 colheres de sopa de alcaparras
1 dente de alho
50 gr. de azeitonas sem caroço
salsa
azeite virgem extra
sal e pimenta.

Espadarte siciliano

Descasque os tomates (para esta operação é aconselhável escaldar os tomates durante cerca de 1 minuto em água a ferver e depois passá-los em água fria), retirar as sementes e cortar a polpa em cubos.

Numa panela aqueça o azeite e doure o alho amassado e a cebola em rodelas finas. Adicione as alcaparras, os pinhões, as azeitonas e os tomates.

Tampe e cozinhe por 15/20 minutos.

Enquanto isso, sal e pimenta o peixe, coloque em uma assadeira untada com óleo, regue com o molho preparado e acrescente a salsa picada. Asse em forno a 180 graus por 15/20 minutos.