No território de Sinagra, no Parque Nebrodi, foram realizados vários roteiros que valorizam o património cultural local, como o “Caminho das 100 Fontes” (ver arquivo no. 134), "La strada dei Palmenti" e "Os monumentos da natureza" (ver arquivo no. 171)

I palmenti são um complexo de estruturas rurais que se originaram na primeira metade do século XIX. A sala, geralmente localizada no térreo da fazenda, continha a piscina principal elevada acima do solo (parmento, gebbia) e o de coleta, embaixo e embasamento para coleta (fedor, tina, Zubbiu) Alguns estudiosos argumentam que a palavra “palmento” deriva do latim vulgar Paumentum, para o clássico andar, para indicar o piso da sala onde as uvas foram prensadas ou moídas; outros de pavimentar (bater), daí o ato de bater, pressionar ou dar Palmes, ramo da videira. Nas mós as uvas eram prensadas e o mosto fermentado. Ainda hoje, algumas famílias (ainda que em pequeno número) fazem vinho nas mós, tendo o cuidado de salvaguardar, ao longo do tempo, a estrutura e os tanques escavados no tufo, mantendo viva a história, cultura e memória da civilização camponesa.

As mós são o resultado do princípio elementar da economia construtiva, graças à utilização de materiais presentes nos limites restritos do meio envolvente. No interior existem dois ou quatro tanques diferenciados, onde as uvas colhidas nas vinhas circundantes eram vertidas e prensadas descalço (monitorando) O mosto, através de um furo, caía no tanque abaixo onde também eram recolhidos os cachos de uvas. Acima da passagem de acesso à mó, uma fenda permitia a liberação de gás carbônico, letal ao homem, gerado após o ato da prensagem, durante a fermentação. Após quinze / vinte dias de fermentação, o vinho - tirado e colocado em barricas de 35 litros - foi depositado em barricas de madeira.

Preliminar à colheita foi o controle e limpeza das barricas; após os trabalhos necessários à reparação que o tanoeiro esperava, passamos à limpeza, extraindo o 'besteira«e lavagem interna com água quente e bagaço ou com tanino ou sal e outros aromas obtidos pela fervura das folhas das árvores de fruto.

Antes de os mostos serem introduzidos, o barril eransulfato, que é desinfestado graças à impregnação com fumaça sulfurosa.

'PARA vinhas era realizada, dependendo do clima e da altitude, na época de maturação, ou seja, entre meados de setembro e outubro. Nas pequenas lavouras, a colheita e a prensagem envolviam algumas famílias ligadas por amizade ou parentesco, de forma a permitir uma troca na prestação de ajuda e trabalho. O dia dos enólogos geralmente terminava com uma pequena festa rural, através do consumo do almoço, bebendo vinho dos característicos frascos, brindes, jogos, piadas de todos os tipos.