pasta real

Ingredientes 

500 gr. de farinha de amêndoa doce

500 g. de Açucar

um copo de água

Pasta Reale é uma pasta de amêndoa muito doce amplamente utilizada na Sicília. A massa era assim chamada porque era digna de um rei: neste caso Rogério II da Sicília.

Com a massa real são feitas muitas sobremesas sicilianas, incluindo frutas martorana e o invólucro da cassata

Preparação da massa real:

Para preparar a cobertura, coloque a água e o açúcar em uma panela, mexa com uma colher de pau e leve para ferver, retirando do fogo assim que o açúcar derreter. (para entender quando o açúcar está girando, use a concha e escorra algumas gotas de açúcar derretido, se a gota escorregar esticar um pouco então está bom).

Despeje a calda sobre a farinha de amêndoa mexendo bem com uma colher de pau. Espere que a mistura fique morna e então você pode dar à mistura a forma desejada.