Macarrão com sardinha, "Macarrão chi sardi"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Produtos da Gastronomia
Área de produção: Bagheria
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Bagheria.
Breve descrição do produto: Ingredientes para 4 pessoas: 500 gr. de bucatini, 500 gr. de sardinhas já limpas, 250 gr. de erva-doce de montanha selvagem, 10 gr. de passas, 10 gr. de pinhões, 1 colher de sopa de azeite virgem extra, 30 gr. cebola, 50 gr. de extrato de tomate, 150 gr. de migalhas de pão.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Frite a cebola no azeite e dissolva o extracto de tomate com a adição de água, junte a erva-doce previamente descascada, as sardinhas já limpas, lavadas e picadas, os pinhões e as passas. Adicione sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Torre o pão ralado em uma panela com açúcar e uma gota de óleo. Cozinhe a massa, escorra e tempere com o preparo anterior, adicionando por cima a farinha de rosca torrada.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Utensílios normais de cozinha.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Instalações geralmente utilizadas como cozinha.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Desde 1915 esta receita era preparada num restaurante típico de Bagheria "Zza Maria cu trasi s'arricria".
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
