Nucatuli
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Toda a Sicília.
Breve descrição do produto: Bolos recheados de diferentes formas.
Descrição dos métodos de processamento, armazenamento e maturação: Misture a banha com a farinha e o açúcar com um pouco de água, até obter uma massa fofa. Descasque as amêndoas e amasse no pilão, misture com o açúcar e um pouco de água até obter uma pasta sólida. Adicione um pouco de cacau, canela e as raspas de limão raladas. Transforme a massa em folhas retangulares finas e coloque uma pilha de recheio de amêndoas a uma distância regular. Cubra com mais massa e faça pastéis em forma de coração, flores, cogumelos ou bolo. Disponha o "Nucatole" em uma assadeira untada e leve ao forno em fogo moderado até dourar. Prepare um glacê com a clara de ovo batida até ficar firme, adicionando açúcar de confeiteiro e algumas gotas de limão e pincele os pastéis.
Leve ao forno já retirado, mas ainda quente, até a cobertura secar.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Salas domésticas ou oficinas para confeitarias.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos:
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"