Noci di Motta, "Nuci da Motta"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Vale de Alcantara e exatamente os municípios de Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara e Roccella.
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Vale de Alcantara e exatamente os municípios de Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara e Roccella.
Breve descrição do produto: A semente (caroço) é dividida em quatro septos e fechada em um envelope lenhoso mais conhecido como "mesocarpo". A noz Motta tem as características de ter um tamanho muito grande que pode até ultrapassar o calibre dos mm. 40 e atingir um peso de gr. 100
Devido às suas propriedades organolépticas, deve ser consumido de preferência fresco.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: A drupa desprovida do endocarpo é lavada em água e deixada para secar em casa ou ao ar livre, quando o fruto não é consumido fresco.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Silos de armazenamento, sacos, linhas de embalagem, balanças e tanques de lavagem.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Armazéns internos (temperatura adequada) e recipientes respiráveis.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Os métodos utilizados para a produção dos "Noci di Motta" são os tradicionais que existem há pelo menos um século, o que é atestado não só por várias referências que encontramos nos livros de história local, mas sobretudo pela presença de nogueiras centenárias.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
