Frito
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Todo o município de Poggioreale.
Breve descrição do produto: Bolo rústico em forma de rosa em folhas.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Farinha, fermento, sal, banha, pimenta, cebola, panquecas ou linguiça e queijo pecorino. Disponha a massa levedada em uma folha fina, espalhe a banha e distribua todos os ingredientes na folha, enrole, corte em pequenos pedaços e arrume dois ou três pedaços uns sobre os outros formando uma rosa, leve ao forno e use em 24 horas.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Tampo de madeira (scanaturi) para a massa, rolo (lasagnaturi), faca, assadeiras e de preferência um forno a lenha.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Instalações geralmente utilizadas para cozinhar em família, armazenamento não superior a dois dias.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Mais de cem anos de tradição típica dos Poggiorealesi
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
