Nfasciatieddi de Agira
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Agira.
Breve descrição do produto: Produto de confeitaria no forno composto por uma mistura de massa quebrada (farinha, banha, açúcar e ovos), uma mistura compacta de amêndoas torradas, mel e canela.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Depois de picadas finamente as amêndoas, misture com bastante mel e canela até obter uma mistura homogênea e compacta de colher. A seguir, procede-se à tecelagem com duas tiras de massa quebradiça, de forma a obter a forma característica em espiral bicolor. Eles são então cozidos em um forno a lenha a uma temperatura de cerca de 180 ° - 200 ° centígrados.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento:
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de pastelaria equipados de acordo com as normas em vigor em matéria de saúde e higiene.
Provas de que as metodologias foram praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Fonte: Diário Oficial da Região Siciliana de 6/02/1999 - Parte I n. 6
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
