mostarda
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Militello Val di Catania e Município de Calascibetta
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Militello Val di Catania e o município de Calascibetta
Breve descrição do produto: Suco de pêra espinhosa; Doces de inverno à base de peras espinhosas, a forma varia de acordo com o tipo de "molde" utilizado.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Peras espinhosas peneiradas e fervidas com açúcar e farinha. O produto é embalado por particulares durante o período do Festival de Mostarda e Prickly Pear.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Caldeirões, pano de algodão ou peneira (para espremer peras espinhosas), gravuras de terracota (ladrilhos), prateleiras para secagem do produto.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Casas ou quartos residenciais geralmente usados para a cozinha.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: O produto é tradicionalmente embalado há mais de 100 anos. Fonte: Diário Oficial da Região Siciliana de 6/02/1999 Parte I n. 6
Colecção "Receitas Populares" do grupo Cultura e Tradição de Villarosa LSU ex art. 23 Lei 67/68.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
