Cola de Maçãs Congeladas - "Gilati Cola"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Área do Etna - Altitude de 600 a 1800 metros. acima do nível do mar
Breve descrição do produto: Fruto sub-cilíndrico, de pedúnculo curto, de espessura média com casca amarela cremosa, lisa, brilhante e salpicada, polpa branca farinhenta, suculenta, açucarada, intensamente perfumada e de sabor delicado, tamanho médio, peso médio por fruto cerca de 150 gr.
Descrição dos métodos de processamento, conservação e maturação: A fruta é colhida não totalmente madura no final de outubro. O amadurecimento ocorre em novembro.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: No armazém é feita a calibração (manualmente) e a disposição em caixas de madeira protegendo as frutas com tiras de papel branco.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Em estoque nas altas montanhas (agora também em geladeiras). Os armazéns consistem em edifícios rurais não cozidos com blocos de pedra lávica de diferentes formas colocados com artesanato, as paredes não são rebocadas. Às vezes, sem pavimentação ou calçada em pedra ou calçada. Telhado de madeira com cobertura de telha siciliana.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Anais da Real Estação Experimental de Fruta e Agromicultura - Acireale - Volume XVI - ano 1941.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
