Doce de pêra Spinelli, "pira spinieddi"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Área Hyblean.
Breve descrição do produto: Compota de pera com uma variedade local, de cara vermelha e pé comprido, só se utiliza quando cozida ou em compota devido ao sabor azedo e muito adstringente.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Cozimento das peras, retirada da casca e caroço, extração da polpa ou corte em pedaços, cozimento com adição de água e açúcar nas doses certas, armazenamento em recipientes de vidro, fervura (pasteurização) e resfriamento.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Panelas de aço, picador, facas, bancada.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratório higiênico-sanitário.
Elementos que comprovem que as metodologias foram praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Tradição secular.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"