Geléia de laranja
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Todo o território siciliano
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Toda a Sicília.
Breve descrição do produto: Compota à base de laranja.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Lave as laranjas (incluindo uma ou duas amargas), fure aqui e ali com um alfinete e coloque-as para macerar na água por vinte e quatro horas. Escorra e escalde-os por cerca de quinze minutos em água fervente, depois coloque-os de novo de molho em água doce por mais um dia e uma noite. Escorra, corte em quartos, retire as sementes e retire a polpa sem jogar as cascas. Passe a polpa por uma peneira de crina, misture com a casca cortada em tiras e passe a mistura.
Adicione a mesma quantidade de açúcar e coloque em uma panela ao lume, mexendo por alguns minutos, tomando cuidado para não deixar a geléia muito apertada, pois ficaria muito dura.
Despeje ainda quente em potes bem limpos e secos e feche bem.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento especial.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Salas domésticas ou laboratórios. Provas que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos:
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
