Maná
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Território dos Municípios de Castelbuono, Pollina, Geraci Siculo e Cefalù.
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Território dos Municípios de Castelbuono, Pollina, Geraci Siculo e Cefalù.
Breve descrição do produto: Produto obtido pela solidificação da seiva da cinza que sai das incisões feitas no tronco da árvore.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: As incisões são praticadas a partir dos primeiros dez dias de julho até os segundos dez dias de setembro. O maná é coletado semanalmente e colocado para secar. Portanto, armazene em caixas de madeira em locais frescos e secos. As categorias de produtos são: cannoli, sucata de maná, maná no destino.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Mannaruolo, rasula, caixa, tiara, stinnituri.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação:
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: O maná tem origens muito antigas que remontam à dominação árabe (IX - XI DC)
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
