Amêndoa
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Syracuse, Cassibile, Priolo.
Breve descrição do produto: A cultivar em questão é a Pizzuta D'Avola, a árvore é vigorosa, de hábito expandido, folhas grandes com o bordo ligeiramente enrugado. As pequenas flores com pétalas elípticas brancas, presentes tanto nos cachos como nos brindilli. O fruto é grande, muito alongado com uma sutura ventral soldada e uma sutura dorsal ligeiramente levantada, tem uma casca dura e enrugada.
Descrição dos métodos de obtenção do produto: As amêndoas são destacadas da planta por "bacchiatura" no início de setembro. Seguem-se as operações de "descasque" (manual ou mecânico) e secagem.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento:
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Não existindo estruturas que potenciem a produção citada, importa referir que parte dela é absorvida por pequenas pastelarias artesanais muito difundidas na zona.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos:
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
