Amêndoa de Avola
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção: Ávola
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
O sudeste da Sicília sempre foi uma terra de eleição para o cultivo de amendoeiras, concentrando-se principalmente na faixa costeira que vai do mar à primeira colina. Existem cerca de 300 variedades diferentes, as mais procuradas prosperam na área de Syracuse, precisamente nos territórios de Avola e Noto.
Local de produção: Ávola (Siracusa).
Descrição do produto: Forma ovóide perfeitamente regular, casca espessa e muito dura. Características do consumidor: As amêndoas são frutas perfumadas e ricas em óleos essenciais, sendo particularmente indicadas para a conservação porque possuem uma casca espessa e muito dura que retém as substâncias gordas e mantém inalterado o património aromático durante pelo menos um ano.
Uso gastronômico: A amêndoa Avola é a estrela indiscutível de sobremesas extraordinárias como granita, nougat, "geli" e sobretudo a famosa massa de martorana, que é o elemento básico da sumptuosa pastelaria siciliana e da sua especialidade simbólica: a cassata.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
