Macarrão com berinjela
descrição
Macarrão com berinjela
Ingredientes
Ingredientes para 4 pessoas)
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400 gr. de macarrão
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400 gr. de tomates pelados
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300 gr. de berinjela
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caciocavallo ralado
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algumas folhas de manjericão
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um dente de alho
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azeite de oliva, sal e pimenta
Receita
Descasque as beringelas, corte-as em cubos, salgue-as e coloque-as num recipiente para repousar meia hora. Pique os tomates grosseiramente. Em uma panela, doure um dente de alho amassado; quando estiver dourado retire e coloque as beringelas previamente secas. Frite em fogo baixo, acrescente os tomates, o manjericão picado, sal e pimenta. Deixe o molho cozinhar por cerca de 15 minutos e tempere o macarrão que ferveu em bastante água com sal, depois sirva com bastante caciocavallo ralado.
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