guamelle
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descrição

guamelle

Giammelle

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

 

Território interessado na produção: Aidone.

Breve descrição do produto: Biscoito Aidone tradicional à base de farinha, açúcar e ovo. Descrição dos métodos de processamento e maturação: O processamento é artesanal e não se espera um armazenamento longo.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: O equipamento utilizado é a batedeira, e o cozimento é feito em forno elétrico.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de pastelaria equipados de acordo com as normas em vigor em matéria de saúde e higiene.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: As técnicas de produção e os ingredientes são idênticos aos de há 90 anos conforme afirma o atual produtor que herdou o negócio do sogro.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

Inserção do cartão: Ignazio Caloggero

Contribuições de informação: Web, Região da Sicília

Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"

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