guamelle
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Aidone.
Breve descrição do produto: Biscoito Aidone tradicional à base de farinha, açúcar e ovo. Descrição dos métodos de processamento e maturação: O processamento é artesanal e não se espera um armazenamento longo.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: O equipamento utilizado é a batedeira, e o cozimento é feito em forno elétrico.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de pastelaria equipados de acordo com as normas em vigor em matéria de saúde e higiene.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: As técnicas de produção e os ingredientes são idênticos aos de há 90 anos conforme afirma o atual produtor que herdou o negócio do sogro.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"