Amêndoa granita
descrição

Amêndoa granita

amêndoas de granita

 

Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)

tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria

Área de produção: Sicília oriental.

Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)

 Território interessado na produção: Sicília oriental.

Breve descrição do produto: Sorvete granulado obtido pelo congelamento do suco de amêndoa. Descrição dos métodos de processamento e maturação: Ingredientes: amêndoas com casca, algumas das quais amargas, açúcar e água. Preparação: leve ao lume 1 litro de água e deixe arrefecer.

Além de descascar as amêndoas, esmague-as no pilão juntamente com o açúcar até ficarem reduzidas a uma mistura muito fina e passe-as por uma peneira de crina. Adicione a mistura à água fervida fria, coloque no freezer ou na sorveteria até obter um sorvete macio, mas não espumoso.

Materiais e equipamentos específicos usados ​​para preparação e condicionamento: Argamassa e peneira de crina de cavalo.

Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de gelados equipados de acordo com as normas em vigor na área da higiene e saúde.

Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Ref. Bibliográfica Eleonora Consoli e Francesco Counterfeit “Sicília, a cozinha do sol”, Ed. Tringale.

Cartões de identificação de fonte: região da Sicília 

Inserção do cartão: Ignazio Caloggero

Contribuições de informação: Web, Região da Sicília

Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"

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