Amora preta granita
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Na suntuosa tradição dos sorvetes sicilianos, as raspadinhas, as frutas congeladas e os sucos açucarados semelhantes aos sorvetes, mas com uma consistência mais macia, têm um lugar à parte. A sua história está ligada ao costume, iniciado pelos gregos e continuado pelos romanos, de explorar as neves do Etna, armazenadas em poços e grutas, para a conservação dos alimentos. As primeiras misturas refrescantes provavelmente datam dessa época, mas foram os árabes que fizeram do sorvete uma arte que sobreviveu até hoje. Para as granitas, uma vez que a neve foi polvilhada com o aroma escolhido (sumo de limão, polpa de morango ou figo-da-índia, café, etc.) gelo. Hoje são usados freezers modernos, mas o princípio é o mesmo.
Entre as preparações mais tradicionais da zona de Messina destaca-se a granita de amoreira, feita com os pequenos frutos das amoras negras cujas folhas outrora davam aos bichos-da-seda adultos.
Como em toda a Sicília, a granita não é apenas uma sobremesa gulosa ou um clássico "lanche" de verão, mas um elemento do café da manhã, que tem pelo menos a mesma dignidade que o brioche.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Foto: Di Dedda71 - Obra própria, CC BY 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=4661946
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"