Pera espinhosa do Valle del Torto, "Ficudinia"
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT: Produtos vegetais em seu estado natural ou processados
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Vale superior do rio Torto, e mais precisamente Roccapalumba, Alia, Vicari, Lercara Friddi.
Breve descrição do produto: A figo da Índia é uma planta subtropical, o fruto que produz é uma baga de formato ovóide. São três variedades: a branca chamada “muscaredda” - 90% da produção; a amarela chamada “sulfarina” - 5% da produção; o tinto denominado "sanguíneo" - 5% da produção.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: para se ter um produto de maior qualidade, tamanho e rendimento, na primavera os frutos (chamados agostani) e as lâminas jovens são retiradas para se obter uma segunda produção no outono. além disso, na segunda produção, para melhorar ainda mais o produto, é feito um desbaste que consiste em retirar parte do fruto que atingiu 2-3 cm. em altura. As operações de colheita começam em outubro e vão até dezembro. Após a colheita, os frutos são desprezados.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: A fruta desafixada e calibrada mecanicamente é imediatamente liberada para consumo em embalagens que atendem à nova legislação, em madeira e papelão.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: O produto, após o processamento, geralmente é liberado imediatamente para consumo. Caso contrário, ele é armazenado em salas frescas e ventiladas.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Em 1855, Vito D'Amico, no "Dicionário Topográfico da Sicília" certifica que no território Roccapalumba se cultivava com peras espinhosas uma extensão de terra igual a 11,434 "cadáveres", correspondendo a cerca de 22.44.00 Ha. A "scozzolatura", segundo Pitrè, foi testada em 1819 em Calamina pelo agrimensor Francesco Fazio, cujo filho se mudou para Roccapalumba, onde se presume que tenha introduzido esta técnica. Na década de 50, as peras espinhosas de Regalgioffoli, um vilarejo de Roccapalumba, eram tantas e conhecidas por seu sabor particular, que muitos atacadistas de Palermo compraram a fruta da árvore.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
