Facciuni di San Chiara (Bolo de San Chiara)
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Noto e Avola.
Breve descrição do produto: Bolo de amêndoa em forma de rosto de anjo, recheado com cidra e marmelada de laranja e coberto com chocolate preto.
Descrição dos métodos de processamento, armazenamento e maturação: Ingredientes: massa real, pão de ló, cedro e marmelada de laranja, chocolate, diavolina. Prepare a pasta de amêndoa que é usada para forrar o fundo e as bordas de um molde de cerca de 30 cm. em diâmetro; recheie com geléia de cedro e cubra com bolo de esponja e recheie com geléia de laranja. Vire tudo de cabeça para baixo em um molde de 35 cm. de diâmetro e cubra o bolo com a cobertura de chocolate; assim que esfriar, decore borrifando um diabinho e sobrepondo um recorte de papel metálico que reproduz o rosto de um anjo, com asas prateadas atrás da cabeça.
Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Nenhum equipamento específico é necessário.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Oficinas de pastelaria e ambientes domésticos.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: O nome de San Chiara deriva do mosteiro com o mesmo nome de onde se originou este bolo graças às freiras dessa ordem. Fonte Bibl. Sabores da Sicília Ed. Cavollotto.
F
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"