Facciuni di San Chiara (Bolo de San Chiara)
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
Tipo PAT : Massas frescas e produtos de panificação, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção :
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Noto e Avola.
Descrição resumida do produto: Bolo de amêndoa em formato de anjo, recheado com geleia de limão e laranja e coberto com chocolate amargo.
Descrição dos métodos de produção, armazenamento e maturação: Ingredientes: marzipã, pão de ló, geleia de limão e laranja, chocolate, diavolina. Prepare o marzipã para forrar o fundo e as laterais de uma forma de 30 cm de diâmetro; preencha com geleia de limão, cubra com pão de ló e, em seguida, preencha com geleia de laranja. Desenforme o bolo sobre uma forma de 35 cm de diâmetro e cubra-o com cobertura de chocolate. Depois de frio, decore polvilhando diavolina e colocando um recorte de papel metalizado representando o rosto de um anjo, com asas prateadas atrás da cabeça.
Materiais e equipamentos específicos utilizados para preparação e condicionamento: Não são necessários equipamentos específicos.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Confeitarias e ambientes domésticos.
Evidências de que os métodos foram praticados de forma consistente e de acordo com as regras tradicionais por um período de pelo menos 25 anos: O nome San Chiara deriva do mosteiro de mesmo nome, onde esta sobremesa teve origem graças às freiras daquela ordem. Fonte: Bibl. Sapori di Sicilia Ed. Cavollotto.
F
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições informativas : Web, Região da Sicília
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