Fones de ouvido (cuffiteddi)
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Calascibetta.
Breve descrição do produto: Doces de Natal feitos com farinha, amêndoas e figos secos.
Descrição dos métodos de processamento e maturação: Massa folhada: farinha, banha, açúcar. Recheio: figos secos moídos, amêndoas torradas, açúcar, canela, cravo. Forma crescente através de “piduzzu”. Materiais e equipamentos específicos usados para preparação e condicionamento: Tábua para pastelaria, faca, “piduzzu” (ferro de base arredondada). Principalmente feito à mão. Forno a lenha.
Descrição das salas de processamento, armazenamento e maturação: Laboratórios de pastelaria equipados de acordo com as normas em vigor em matéria de saúde e higiene.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Uso de produtos típicos locais da terra, transmitidos de família em família por muitas gerações. Cuffitedda ainda é oferecido hoje como uma sobremesa típica de Natal.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
