Cudriredra
Produto incluído na lista nacional de produtos agroalimentares tradicionais (PAT)
tipologia PAT : Massas frescas e produtos da padaria, biscoitos, pastelaria e confeitaria
Área de produção:
Ficha técnica do produto agroalimentar tradicional (PAT)
Território interessado na produção: Município de Delia
Breve descrição do produto: Sobremesa seca e crocante com forma de coroa característica. Descrição dos métodos de processamento e maturação: A sobremesa é feita exclusivamente à mão com o auxílio de ferramentas feitas com materiais naturais pertencentes às gerações anteriores.
Descrição dos ingredientes de processamento: Massa de farinha de trigo duro, açúcar, ovos, banha.
Tudo aromatizado com canela, casca de laranja e vinho tinto. A sobremesa é frita em abundante azeite virgem extra ou, alternativamente, em óleo de semente.
Elementos que comprovem que as metodologias têm sido praticadas de forma homogênea e de acordo com as regras tradicionais por um período não inferior a 25 anos: Pensa-se que a sobremesa remonta à Idade Média, altura em que as mulheres da aldeia veneravam os habitantes do castelão no castelo de Delia com esta sobremesa. Além disso, os mais velhos da aldeia lembram que a avó e depois também a mãe preparavam esta sobremesa durante o período de carnaval. Hoje está presente todos os dias. Esta sobremesa também foi recentemente um produto da Fortaleza Slow Food.
Cartões de identificação de fonte: região da Sicília
Inserção do cartão: Ignazio Caloggero
Contribuições de informação: Web, Região da Sicília
Nota: O preenchimento das fichas da base de dados do Patrimônio ocorre em fases incrementais: catalogação, georreferenciamento, inserção de informações e imagens. O bem cultural em questão foi catalogado e as primeiras informações foram inseridas. A fim de enriquecer o conteúdo informativo, outras contribuições são bem-vindas, se desejar, pode contribuir através de nossa área "Suas contribuições"
